La propriété s’étend sur 30 hectares de vignes :
55% de blanc : Chardonnay, Sauvignon, Viognier, Muscat petit grain,
45% de rouge : Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Marselan, Arinarnoa, Egiodola.

Les densités de plantation varient de 4500 à 5500 pieds à l’hectare.

Le palissage avec double releveur favorise une surface foliaire et un ensoleillement important.

Une taille courte permet de réguler les rendements de 20 à 60 hectos à l’hectare selon les cépages.
Taille gobelets ou Lépine pour les blancs,
Taille en gobelets pour les rouges avec 4 coursons induisant une meilleure répartition des grappes avec une maturité plus homogène.

Les vendanges se font partiellement de façon manuelle pour les rouges.

La vinification est réalisée avec l’aide d’œnologues dans notre cave.
Des investissements importants ont permis de doter la cave de matériels performants: égrappoir, pressoir pneumatique, cuve de macération pelliculaire, groupe de froid pour la maîtrise des températures.

Les blancs et rosés sont ramassés à belle maturité, ils subissent une macération pelliculaire thermo régulée qui permet l’extraction maximale des arômes.
Pressurage doux, pour une meilleure extraction.
Maîtrise des fermentations de jus clair débourbé à 14°c et 16°c.
Soutiré au clair, filtré et mis en bouteilles.

Les rouges sont ramassés très mûrs pour un meilleur potentiel aromatique.
La vinification : maîtrise des températures entre 22°c et 26°c avec des remontages effectués quotidiennement pendant la phase sucré, et des délestages.
Les vins sont soutirés, élevés, et mis en bouteilles.

  
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